日前，在2017东莞市首届湘菜大赛的答谢晚宴上，一瓶普通的豆腐乳引起了湘菜大师们的注意，甚至有一些湘菜大厨们还要了一些带回家去尝尝……一瓶普通豆腐乳为何能受到如此青睐？

　　80后的他是一名年薪30万的结构工程师，却因为一个返乡创业的念头，毫不犹豫辞职，在万安县的一个边远乡村，开始了他的创业之路。

　　下面，让我们来听听他的故事……

罗昭留（右一）

　　深圳科技园走出的腐乳哥

　　我的一生，希望能找到一种挑战生命价值的东西。深圳，给我一种创业的激情；家乡，给我创业的基石。回家传承家业，用工程师精神做豆腐乳，使我看到了一种希望。

　　我叫罗昭留，吉安万安人，80后创业者，曾经的我在深圳南山科技园上班，是拿着30万年薪的一个研发工程师。过着每天朝九晚五、两点一线的生活。平淡、安稳，却总觉得这不是我想要的生活。

　　2016年在家过春节，看到家里祖传的豆腐乳受到四邻八乡的追捧，我家的豆腐乳被带到北上广深、甚至带往海外时，我开始思考一个问题：我是不是可以辞去深圳的工作，回老家传承家业去做豆腐乳？

　　我从小就是闻着豆香味长大的，对豆腐感情特别深。从我爷爷那辈算起，我们家和豆腐打交道已经有了五十多年的历史，一直沿用古法的发酵酿制。现在，每年过节，在外工作的人会买了几箱带出去送给亲朋好友。吃过罗家豆腐的，算算应该有十几万人。

　　而在深圳工作的九年时间里，我也多次把家里做的豆腐乳带给深圳的朋友、以及朋友的朋友品尝，得到很多朋友的赞美：味道很不错，非常开胃！后来我去查阅豆腐乳的相关资料，发现它是一个非常健康的食品，还被称作东方奶酪！

　　去年六月，当我将梦想付诸行动，正式开启我的豆腐乳走向世界之梦。为了改变家庭作坊格局，我在家乡盖起了专门做豆腐乳的厂房，厂房依山畔水，外面就是清澈的山泉水和茂密的山林。山泉水用于制作豆腐，山林里丰富的含氧量非常利于豆腐发酵。而浸泡豆腐乳的山茶油就是我家茶园里产的茶籽榨取的。

“罗豆豆”豆腐乳

　　我用工程师的精神来提高豆腐乳的产品质量，鉴于现在市面上的食物吃到嘴里都是各种作料和添加剂的味道。在制作工艺上，我做豆腐乳只放辣椒粉、山茶油、盐。没有防腐剂、色素、香精、添加剂、花椒、八角……这些影响事物本身的调味料。我就让豆腐自然发酵，保留食物最本质的味道。整个食材原料与生产环节均可保证绿色环保无污染。

　　在健康方面，以前豆腐乳普遍偏咸，因为家庭作坊生产条件简陋，只能多放盐来保鲜。我请教过食品行业的专家，对车间的选址、除杂菌都指定了完善的流程，将食盐含量也大大降低。

　　同时，我为了使产品正规化，先后邀请了当地政府部门对我的厂房与产品进行检测，现在已经拿下了食品生产许可证和食品安全检查相关证书。可以随时接受大家的监督与检测。

　　为了打出我们的豆腐乳品牌，通过朋友介绍，在知名经济学家郭宇宽的指导下，我将豆腐乳品牌正式命名为“罗豆豆”。取这名字有两个含义，首先是我老罗家三代传下来到我手里的，另外给这个传统的古老酿造的产品取个年轻化的名字，能让它更具有活力！现在“罗豆豆”已成为郭宇宽深度学习合作品牌。