东方网8月6日消息：记者从上海市蛋品行业协会主办的全国蛋品行业高级别经济对话上获悉，上海每年消费鸡蛋总量达到38万吨，主要来自江苏、山东、河南等地。上海地产鸡蛋数量逐年减少，不足市场的十分之一。另外，受非洲猪瘟疫情等影响，批发价格波动较大，达到近年来新高点。

　　会议今天邀请近10位行业顶尖专家和企业家发表演讲，从更高的全球视野来打造优质蛋品。上海市蛋品行业协会秘书长马国贤表示，上海消费市场巨大，行业必须建立食品安全现代化治理体系。本次会议就是为了构建“优质、健康、绿色”的上海蛋品市场。

　　记者了解到，上海市场上的鸡蛋同蔬菜一样受全国各地供应，其中江苏、河南和山东占据主导部分，偏远地区的山地、生态等鸡蛋也会少量供应上海市场。

　　上海市蛋品行业协会秘书长马国贤说到，上海市民每年消费鸡蛋总量达到38万吨，鸭蛋达到4-5万吨。由于上海地产鸡蛋不足十分之一，价格会受国内蛋品市场影响。

　　据业内人士介绍，今年鸡蛋批发价格波动较大。首先是受非洲猪瘟疫情影响，部分市民会以鸡肉和鸡蛋代替猪肉消费，造成需求增大。另外今年上海雨量大，潮湿比较明显，造成了储存难度加大。综合因素下，今年鸡蛋批发价格涨到4.7块/斤，达到近年来高点。

　　在今天的大会上，上海蛋品行业协会和山东省畜牧局签订战略合作协议,鼓舞蛋品经营者更好地采购优质化、特色化、品牌化的产品，做好食品安全信息追溯工作，提升上海市场蛋品品质。

　　如今消费市场有何趋势？业内人士介绍，“只要是蛋的品质好，在上海就会有好的销售市场。年轻人群体关注蛋的新鲜、干净、美观和购买快捷度等四个点。”

　　业内人士介绍，市民挑可以根据这几点选购蛋品：多挑选“青春蛋”，例如个头相对小一点，光泽度高一点的；注意品种差异，散养鸡蛋口感相对较好，笼养鸡蛋相对健康。另外储存时可以选择冰箱和干燥的环境，但注意不能清洗。因为在潮湿环境中，蛋品更容易发生霉变。