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厨师王凯进博会一年间进口了近八千条西班牙黑标火腿


 
2019-10-28 10:32:30

  

  傍晚五时,十月底的上海,天色已暗。王凯从办公室出发去拜访客户。

  几年前,王凯还只是一名在上海的西餐厨师。2018年,第一届进博会召开,改变了他的生活轨迹。用王凯自己的话说,“走上了向往之路”。

  进口梦

  今年30岁的王凯来自美食之府成都,最终入行西厨。2015年,打拼到上海的王凯萌发了一个念想——做西班牙火腿生意。

  西班牙火腿是一种比肩鱼子酱和鹅肝的高端西餐食材,常用于生食冷盘。彼时的中国市场,还没有全面向这种美食开放,罕见于中国餐桌。“顶级的西班牙火腿,使用以当地橡树子为食的伊比利亚黑蹄猪作原料,从原料上保证了火腿的营养健康和高品质。”作为专业西厨,王凯对这些知识滚瓜烂熟。

  然而,他却是进口贸易领域的门外汉,他完全不了解把一条西班牙火腿进口到中国需要经过哪几道关,遑论打开市场争取客户。

  “那个时候,只能靠朋友关系,从国内的几家大代理商那里拿货,分切以后在淘宝上卖给终端消费者。”王凯说,一般消费者不会买一整条火腿,那意味着一个普通家庭得吃上大半年,“还没吃完就坏了。”所以,2016和2017年的他,只能靠分切销售来获取微弱的利润,“利润薄,客源还不稳定。”

 

编辑:上海在线 shzx.com

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