藏北三珍

　　虫草炖雪鸡

　　每年六七月，是甘南草原的最繁忙的季节，因为这是虫草收获的季节，这种冬天是虫，夏天变草的菌类植物是与人参、鹿茸驰名的三大补品。

　　而雪鸡长相有点象内地的珍珠鸡，有几分野鸡的模样。因生活在高山雪中得名，它们往往择雪而居，以雪地下的植物为生，是一种高蛋白、低脂肪的珍品，为宴席的美味佳肴。雪鸡素有“禽中珍品”之誉，历史上曾作为贡品献给皇帝，因此“虫草炖雪鸡”列为三珍之首一点也不为过。

　　蘑菇炖羊肉

　　每到雨季，在藏北草原，蘑菇遍地。取洗净的鲜菇与切成小块的羊肉加入西藏香料一起炖，肉有菇香，菇有肉味，其香诱人，回味无穷。有一种被当地人称之为“赛夏”的蘑菇是菇中上品，用这种蘑菇与羊肉同煮，则羊肉不膻不腥，香味四溢，汤鲜肉美，令人百吃不厌。

　　西藏是各种菌类齐聚的天堂，只有最纯净的环境才能培养珍贵如冬虫夏草，外形如瓜瓤的羊肚菌，肉质肥大的牛肝菌，模样诙谐可爱的老人头菌……还有那些叫不出名字的野蘑菇，西藏绝对是菌类爱好者不能错过的地标。

　　人参果大米饭

　　因为《西游记》，颠覆了我们所有关于人参果的认识，真正的人参果其实比猪八戒没尝到味道的那一颗小很多倍，模样也截然不同。

　　人参果饭也叫“卓玛折丝”。将人参果煮熟后，放在米饭上面，细细地撒些白糖，再均匀地淋上一勺滚烫的酥油汁，一份营养又好吃的人参果饭就做好了。人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，只在婚礼、节日食用。

　　在隆重的藏历新年，人参果饭会被盛在一个小巧精致的盛器内，供于佛龛前时，这就是他们一年的希望。献给尊贵的客人时，一碗香喷喷的人参果大米饭就是热情的蔓延。